撰文／營養室 潘鶴佳營養師
雲林於全國各縣當中，農業發展最為蓬勃，轄區內務農人口將近全縣市百分之五十，稱之為台灣的後備糧倉一點也不為過，2013年雲林農業博覽會選定於虎尾高鐵特區，全縣二十多個鄉鎮總動員，為的就是將農業大縣的亮點大放異彩，讓國人都能感受到雲林縣的軟實力，歷屆縣長將農博精神比喻為如同聯合國「里山倡議」的精神，願景是實現人類社會與自然和諧共處。
我們到達虎尾農博的入口處，映入眼簾的是利用大自然產物（竹子），搭建的休憩區屋頂支架，讓整座棚架顯得自然，柔和了水泥冰冷的溫度，與周遭環境融為一體，不顯突兀；木棧橋的兩側以人文科學的交錯而成，牛軛湖池畔，擁有著自然溼地與水鳥棲息的生態，建構起多樣化的生態系統，這樣的服務和價值進階整合傳統知識與現代科技，更是與雲林縣大家長謀求新型態的協同經營體系相互呼應；虎尾農博生態園區的六大核心：和諧環保、安全食品、平衡生態、自信文創、永續生存、深耕教育，這些訴求都印製於導覽圖上，讓每位遊客、學者或團體人士，都能迅速掌握到虎尾農博立意的宗旨。
園區內的道路，是莽草掩蔽的羊腸小徑，有著原始森林的味道，伴隨著農間小路的樸實感，園區的中心有著大型藝文活動的表演舞台，一樣利用竹子築起天穹，而走向厚實的木棧道彷彿是眾星雲集的伸展台，巧妙襯托著園區的姿態美；虎尾農博最大的特色為示範農業，將早年耕種的器具或是現在化的農機設備，都展現給各個遊客大飽眼福，寓教於樂是教育的最高層次，利用農塘及林地，匯集而成人工濕地，將整個生態園區養護成環境教育場所，維持低碳構築，有著環境洗腎機（利用廣大的濕地、生態池、污水處理系統）呈現自然農園的環教理念，於農博相鄰的阡陌道路，每當秋天入冬之際，建成路上有著數以萬計的美人樹，另類冬天的櫻花大道更把綠色農博，點綴如一抹胭脂，迷人般的景色令人流連忘返。
虎尾農博是軟實力，那硬底子則為當今高鐵特定區―雲林國際農機，我們都知道工欲善其事，必先利其器，要有品質優良的農產品，就必須要有先進的農業科技，每年一期一會的農業盛事，正是由雲林主辦農機特展，打造科技化的政策，強化在地農業的競爭力，農產品的優化提升，無論對於外銷出口或是內需市場，都是一項福音。以往以農業大縣聞名的雲林，無論是都市化進步的實力，或是工業發展的競爭力都較不為人知，然而雲林縣透過科技農業，導入綠能低碳，點石成金，讓人看見不一樣的虎尾，讓其中的佼佼者，也是立足在虎尾這塊土地上的每位鄉民，都能舉起大拇指，驕傲地為自己說聲：「讚」。
民以食為天，想必是句耳熟能詳的諺語，我們都知道農家起居，日出而作，日落而息，飽食三餐是極為重要，「阿世香菇肉羹」是虎尾美食之一，也是飄香超過一甲子的小吃，除了有令人垂涎三尺的招牌香菇肉羹外，還有滷肉飯、豬腳及鴨肉便當，一早七點開門營業的職人精神，乘載著虎尾老字號小吃的頭銜，也是老一輩的記憶傳承，更是年輕世代所嚮往的懷舊老風情。